导读：

夏季，如果来云南的话，你是幸福的，因为这个时候正好是菌子上市的时候，你可以品尝到各种各样的新鲜菌子，这个可以说是真正的纯天然无污染，因为菌子生长的地方，一旦受污染，它是不会在长的。

【资料图】

云南人对菌子相当的痴迷，到了夏天如果不吃菌子，那真的算不上过夏天。不过也有一部分网友表示，菌子可不敢吃，甚至还把那句歌谣拿出来唱：“红伞伞白杆杆，吃完了躺板板”。那这句话到底是什么意思呢？

红伞伞白杆杆，吃完了躺板板，说的是野外的蘑菇，如果是菌子长得红色艳丽的伞盖，同时杆也是特别白的，那么就预示着蘑菇有毒，吃了会中毒。事实上，能引起人们中毒的菌子并不多，常见的也就10来种，比如锥鳞白鹅膏菌、小白菌、苦马肝菌等，这些吃了之后确实很容易中毒。

在云南啥菌子不能吃呢？

我在云南集市的时候，碰到一个当地的哈尼族人，它用难懂的方言告诉我，其实吃菌子，也不用太担心它会中毒，只要记住几个要点，就可以很好的避免出现中毒的情况。

第一种：不认识的菌子不吃

如果你不认识这种菌子能不能吃，那么请你不要去吃，但凡是很常见的菌子，这个时候都会被人采摘，如果长的比较好，还没有人去采，最为关键的是你自己也不认识，那么这种菌子，大概率是有毒的要懂得忌口。

第二种：几种菌子放在一起烹饪不吃

每种菌子都有它自己的特性，混合着吃的话，也很容易出现中毒的情况，本身有的菌子是没有毒的，但是在烹饪的是时候，可能不注意，好几种混在一起去烹饪，有些可能没熟，那么也会导致中毒的情况出现。

烹饪野生菌的时候，一定要记住，把它充分的烹饪熟透，而且记得不要去凉拌着吃，没有熟透的菌子，里面是存在毒素的，尤其是半生不熟的菌子。如何判断它有没有熟透呢？当地人讲，一般我们烹饪菌子的时候，都会放大蒜，如果大蒜发黑的话，那就说明没有熟透，变白了就已经熟透了。

除了，这些菌子不能吃之外，还要记住一个要点，那就是吃完之菌子之后，一定不要去喝酒，以免出现中毒的一个情况。其次，要懂得每个人对菌子的毒性可能都不太一样，云南人吃菌子可能一点事都没有，但是同样你去吃的话，可能会出现中毒的情况。

这个在身边也经常遇到过，所以大家在吃菌子的时候，还要多留一份心眼，如果出现不适的话，及时的催吐，如果比较严重的话，记得去医院，这样在享受美味的同时，才不至于出现什么意外，吃着也更放心。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

标签：