板栗的做法步骤是什么?

用料：排骨500克、板栗100克、葱段15克、姜片7克、花椒1克、八角1个、干辣椒3克、生抽6克、老抽5克、料酒4克。

做法：

1、锅中放水，排骨，焯水去腥。

2、锅中放油，花椒，八角，姜片，葱段，干辣椒，大火爆香。

3、倒入排骨，翻炒均匀。

4、倒入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。

5、倒入清水，小火煮30分钟。

6、放入板栗，小火煮30分钟即可。板栗是冷水煮还是开水煮

板栗是冷水煮还是开水煮?

‌煮板栗时，既可以选择冷水下锅，也可以选择开水下锅，两种方法各有优缺点‌。‌

‌冷水下锅‌：

优点：冷水慢慢加热，能让板栗受热更均匀，从内到外慢慢变软，肉质更软糯，适合老人和小孩食用。同时，冷水煮的板栗中间没有硬心，且外壳也会更发软，剥壳相对轻松。

缺点：煮的时间相对较长，通常需要40分钟左右，并且要在煮完后焖一段时间。此外，冷水下锅的板栗口感可能不如开水下锅的香甜。

‌开水下锅‌：

优点：开水下锅速度快，能更快尝到软糯香甜的板栗。由于热胀冷缩的原理，果肉和皮会自然分开，剥壳更容易。同时，开水煮的板栗口感更为香甜可口。

缺点：需要注意火候，不然容易煮过头。如果煮的时间过长，板栗可能会变烂，影响口感。

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