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据上海新闻广播报道，近期，社交网络上“和外卖小哥一起去找干净馆子”系列视频引发热议。视频中，博主随机找一位外卖小哥，给对方100元，让他带自己去找一家干净小店吃饭。这一被网友称为“100元干净饭”挑战的活动，甚至成为社交媒体新“流量密码”。

不得不承认，这次网络博主“造话题”，扎扎实实“造”在了社会痛点上。一直以来，网络餐饮安全卫生问题备受关注。特别是频频曝出的“幽灵外卖”，更是不断刷新大家的认知。多数人对外卖持一种矛盾心理：工作忙，不得不点;但又深深地认为吃外卖不健康、不卫生，对外卖食品充满忧虑。“少吃外卖”甚至成了不少父母常挂嘴边的对孩子的叮嘱。

这种“拧巴”心态折射的问题值得认真关注。作为外卖平台运营方，平台企业必须直面痛点，压实主体责任。客观地讲，近年来，以快递配送、网约车等为代表的平台经济作为新就业形态，在缓解社会就业压力特别是解决灵活就业方面，功不可没。数据显示，仅全国最大的两家头部平台，外卖小哥数量就超1000万人。但是，平台企业作为直接责任方，无论是法律义务还是技术条件，在规范入网餐饮商家经营行为上，是天然的“守门人”。做好源头治理，是平台企业义不容辞的责任。

“100元干净饭”挑战，另一角度来看，也是一种社会监督。外卖小哥作为直接接触商家的“内行人”，往往更知道内幕，更了解内情。如果小哥口中干净的店家，生意越来越好，那些“脏乱差”的餐馆，公众避之不及，自然会形成筛选和淘汰。这是良币驱逐劣币。治理网络餐饮食品安全问题，让外卖小哥参与社会共治，是个好办法。

已有监管机构在这么做了。今年8月，青岛市莱西市市场监管局聘请了20名外卖骑手为食品安全义务监督员。9月10日，沈阳市市场监督管理局启动了外卖骑手“随手拍”活动。这些举措意在发挥外卖小哥对食品安全监管的“探头”作用，为食品安全社会共治注入新力量。

发展中的问题，需要在发展中解决。各地可以探索推进监管数字化，建设智慧监管平台，充分利用科技手段协助解决“幽灵外卖”等问题，提升食品安全监管的效率和效果。比如，将商家“明厨亮灶”的实时视频对接到监管平台，通过自动抓拍和随机抽取监控画面的方式，实现线上餐饮食品安全制作、打包、配送等全链条的可视化，倒逼外卖商家自觉遵守操作规范。此外，还可通过大数据动态分析商家安全指数和风险隐患，特别是监测食客反馈、投诉信息，及时查处问题商家。

其实，为保障公众“舌尖上的安全”，近年来，相关部门出台了多部法律法规，涉及食品生产、加工、储存、流通、交易等全过程。但作为食品领域的新业态，网络餐饮方面尚未建立完善的法律法规体系。而这为今后相关立法提出新命题。

百姓日常生活，无非衣食住行。一日三餐，“舌尖上的安全”，事关全民健康、公众福祉，再审慎都不为过。

兰德华《工人日报》(2024年09月19日 05版)

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